凤凰一素：美味生生不息 麻辣花生拌菠菜

麻辣花生拌菠菜（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

在凉拌菠菜的基础上，添加了香香的麻辣花生，吃起来香香的，因为量不多，又不会感觉特别辣。而用花生来隐喻“生生不息”，生机勃勃！菠菜寓意健壮（知道大力水手的你们，都明白吧），所以这道简单搭配做的凉拌菜，除了寓意美好，更是很爽口好吃。

【菠菜的功效】：

菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。

【材料】：菠菜、绿豆粉丝、麻辣花生

【调味料】：盐、醋、白糖、味精、香麻油

【做法】：

做法步骤1、2（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

1. 绿豆粉丝用温水泡软。

2. 入开水锅中汆烫至熟，捞出过凉水，沥干备用。

做法步骤3、4（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

3. 菠菜用开水烫熟，捞出过凉水，用手挤干水份，切段备用。

4. 麻辣花生一把，用刀背压碎。

做法步骤5、6（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

5. 把粉丝用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入盐、醋、白糖和味精拌匀后，再倒入香麻油拌匀。

6. 拌好的粉丝菠菜装盘，在表面撒上黄飞鸿花生碎。吃的时候再拌匀。

【美味笔记】：

1. 菠菜很容易熟，在开水中汆烫一下就可以捞出了，不要烫太久。

2. 不喜欢麻辣口味的，可以换成不辣的花生。

3. 花生一定要吃前再撒，如果撒上不马上吃，时间长了花生吸收了菠菜和粉丝里的水分，就不香脆了。