绿茶储存有窍门

导语：绿茶，占中国茶叶市场70%的份额，几乎人人都喝过绿茶。在大部分人眼中，这绿茶没啥讲究，大杯子，一把茶叶，开水一泡就齐活了，其实不然，这绿茶里的学问和名堂，那是大了去了。《凤凰茶馆》本期主持人王乾宇，茶文化专家袁洪毅博士、爱茶人袁晨超，共同解码绿茶的秘密。　

绿茶储存有窍门：储存不当好茶就糟蹋了

袁洪毅：如何保存的很重要这跟价钱没什么关系。就是这个茶叶如果泡不好，很大的一部分原因，是因为你没有储存好，第二个就是没有泡好。咱们先说第一个，就说没有储存好，茶叶的储存咱们生活中有误区，就往往在家里边，一般情况下都是这样复合铝薄膜的塑料袋，往往稍微讲究一点的人会用夹子夹住。 　

袁晨超：是。　　　　

袁洪毅：可能不讲究的直接就拧一下直接放冰箱里了。这种方法都是不可取的，第一夹子夹呢，给稍微的用绳子缠一下都不密封。　　 　

主持人：对容易被氧化。　　

袁洪毅：除了氧化之外，我可能对这个事可能认识上给王老师不一样。它不仅仅是氧化，因为茶叶最大的特点是吸附性，吸周边空气中环境的异味。而咱们这个茶叶保鲜往往是放在家庭用的冰箱。我绝对相信只要你不是搞专业，就所谓你不是卖茶叶的，你家里边应该说不会有一个专业放茶叶的地方。

袁洪毅：对，跟日常用的蔬菜放在一块，这样容易串味。而且还有一个误区在哪儿呢，茶叶的保鲜不管是绿茶、铁观音、台湾茶甚至于像部分的黄茶和白茶都要放在摄氏零下3度以下。 　

袁晨超：哦，零下3度以下。　　 　　　　

袁洪毅：冷藏不冷冻。　　　　

主持人：就是对这个知识不了解。　　 　

袁洪毅：你如果放在上边，暂且别说它吸收异味，就在这种温度下，可能跟常温下是一样的。就是放了里边跟不放里边起不到保鲜和冷冻的作用，也就是说你再好的明前茶，再或者说再贵的茶叶，你如果储存在一个星期以后，非常快一个星期以后这茶叶可能就不如非常便宜的茶叶了。 　

主持人：那就是现在一个是注意保存，再一个就是注意合理的去冲泡，这样才能保证他的营养。　　 　

袁洪毅：还有一个关于这个封这个口的问题，这大概也是生活中经常遇到的。　　

主持人：但是一般的人没有这么专业的设施，所以还是建议大概封一下搁在冷冻室里边就可以了。　　 　

袁洪毅：这个咱们可以分享一个，我的小秘诀。这个茶叶咱们中国人生产这个袋，都叫复合铝箔膜两层或三层的，都具有一定的黏度，如果你没有封口机，咱们这个打火机家里边应该人人都具备或者家里边都具备。

袁晨超：这都有。　　　　

袁洪毅：你稍微的把它折一下。　　　　

主持人：给它加下热。　　　

袁洪毅：您带打火机了没有？　　　

袁晨超：没有。　　

袁洪毅：这个就稍微把它折一下，拿打火机这样稍微一烧。虽然不算太好看。它也能起到密封的作用，这就是说每一次咱们家里边喝完茶，一定要把它密封住，放在我们冻肉那个冰箱里边，就（即）冷冻室。　

袁晨超：就封完了还要再冷冻。　　　　

袁洪毅：对。封完了还得要冷冻。这个就两步，一个要封，一个是冷冻。