绿茶冲泡 上中下三种手法

导语：绿茶，占中国茶叶市场70%的份额，几乎人人都喝过绿茶。在大部分人眼中，这绿茶没啥讲究，大杯子，一把茶叶，开水一泡就齐活了，其实不然，这绿茶里的学问和名堂，那是大了去了。《凤凰茶馆》本期主持人王乾宇，茶文化专家袁洪毅博士、爱茶人袁晨超，共同解码绿茶的秘密。 

绿茶冲泡教程（中国人必看）：上中下三种手法

袁洪毅：将近它的长度有五公分宽有一公分，所以说像这种茶叶在冲泡的时候，一定要用平常的下投法，我先放茶叶后放水，那么就是放这个的时候，一定要用什么，要用挂棱儿的。别管是六棱的还是八棱型的杯子，不要用圆形杯子，原因是什么，因为这种六棱形的杯子或者挂棱的杯子，具有缩小的作用，有收缩的作用，所以你在看的时候非常好看。如果是我叶型非常小，像竹叶青和碧螺春，一定要用圆形的杯子，这样我在看的过程中他又一种放大的作用，看着好看，这大概也是中国茶文化的一种极致的表现，在美学上的一个反映。

主持人：要苗条显苗条。　　

袁洪毅：这两款是对比，这一款是碧螺春，是中国绿茶里边最小的茶叶之一，有的是像竹叶青它这么小就应该用上投法，我把水放完以后再放茶叶，而且像这么小就应该用圆形的，能对比着泡。　　

主持人：最主要是比较嫩。　　　　

袁洪毅：比较嫩，芽尖比较嫩。　　　　

主持人：原来晨超的父母老爱喝这个茶，这个茶香气也特别好。香气很好，也很嫩。　　 　

袁晨超：父母就是喜欢喝碧螺春，但是我们以前不了解的时候都是用下投法的。　　　　

主持人：那就出不来那香气。　　　　

袁晨超：是。　　

主持人：不知道你注意没有，这个碧螺春民间有个说法叫吓煞人香。　　　　

袁晨超：哦。　　　　

主持人：就是特别特别香，比一般的茶都要香，这是碧螺春的一个特点。　　

袁晨超：所以碧螺春要用上投法？　　　　

主持人：用上投法，因为这是保护它不被，刚开始说热水给杀伤了。这个可以高冲了。　　

袁洪毅：可以高冲，因为这两款茶叶，不管是碧螺春或者是太平猴魁，以及下边这个中投法里边的龙井。你可以这样记，就说我们要是有一个简单形象的说，如果这个茶叶的叶型不大是中等的，像龙井、像信阳毛尖、像黄山毛峰啊，就是在一公分左右的，中等就用中投法，越小了就使用上投法，越大了像六安瓜片，像这一款太平猴魁就用下投法。 　

主持人：要用下投法。