禅茶映初心 文脉续千年：宽能法师忆桂平西山茶复兴之路

编者按：本文摘自《宽能法师纪念集》，系宽能法师据亲身经历与记忆撰写。文章聚焦桂平西山茶独特禀赋与发展历程，既回溯旧社会茶山荒芜之困，亦详实记录新中国成立后，洗石庵僧众垦复茶园、创新技艺、精进生产的实践，收录三次敬寄毛主席西山茶及中共中央办公厅复信的珍贵史实，见证其1986年获评全国名茶的荣光。全文兼具史料价值与亲历质感，是佛教界投身生产建设、传承地方名茶文化的生动写照。

图为宽能法师八十年代初期与南宁来的茶叶专家一起研究西山茶的种植

西山茶是广西桂平西山的特产，素有历史性的美名，特点有三：(1)由于地属南方亚热带，气候温和，雨水充沛，山多云雾，土质带沙，黄泥松翻，最适宜种茶；(2)西山面向东方，茶叶吸收早上的阳光，正所谓朝日可贵，有利茶芽生长；(3)以泉水灌溉茶树，天然的软水，水质明净，含有对人体有益的多种微量元素，不含有害物质，因而取得优良的品质。茶叶规格：加工细致，条索紧细匀称，显著白毛，色泽青翠，汤色碧绿清澈，其味芬芳醇厚，甘而带滑，饮后常觉齿留余香，在茶叶中别具风格。常饮西山茶，能清心醒脑、止渴解暑、消滞去热、杀灭细菌、增强体质，对高血压等常见病有很好的辅助治疗作用。

西山茶在解放前后的对比：解放前，在国民党反动统治下，西山茶农受到官僚、地主、奸商的压迫和剥削，搞得无以为生，纷纷改耕换行，使茶山荒芜。据农民反映，在旧社会反动政府从不重视西山茶的种植，更不照顾和支持，也不推销农民的产品，反而将极有限的茶叶资源加以控制，专供自己享用。每年春茶上市前，他们先交款1元作为预定金，收得茶后就要先交给他们。不仅如此，他们还以权势压人，压低茶价。当时“未明茶”价每斤6-7角，次级茶每斤3-4角，换米只得几斤，农民无法生活，以至有名的西山茶竟湮没于荆棘荒草之中。

解放后，西山茶在垦复旧茶山、培植新茶方面的情况：西山茶花园原是洗石庵佛教徒六人小组通过参加人民代表组织的政治学习，提高了思想觉悟，开辟荒茶山所恢复的。开始，我们每天除了织毛巾、车新衣等日常手工劳动外，就一同上山斩荆棘，开刺蓬，挖木根，花了半年时间，使零星衰老将枯的茶树约五分地、400株全部脱离了杂草荆棘的包围，同时获得了柴草约万余斤。有时十个手指都刺破，衣服也被钩坏。但我们不怕辛苦，克服困难，坚持进行护理，松根除草，台刈更新。尤其是释昌慧，见茶树久无芽出，便大胆创新，以十斤花生麸混合粪灰进行施肥试验，一个月后，茶树从枯黄衰老的形态突变成碧绿色，茶芽幼嫩，制出产品色泽光润，条索细致，同时产量也有所增加。这一从实践中摸索出的成功经验，使茶叶生产得到了有力的保证。此后逐年扩大种植面积。1951年在南宁市第一届农业展览会上展出西山茶，获得纪念奖状。1956年，根据桂平县委指示，继续开拓棋盘石旧茶山约一千多株，进行护理培育，补株补缺，老树台刈更新。每年霜降前后采摘叶子继续扩种或精选良种，年年发展。到1958年总产量得300斤，县委命名为“西山茶花园”并加入人民公社，成为正式社员，属于西山大队的一个茶叶生产专业队，独立核算，自力更生。从1949-1966年，在5分地的基础上发展到20多亩，产量由91斤增加到1966年的680多斤。此后，不断补株补缺。

使西山茶提高质量，主要在茶园护理、四季施肥、及时采摘、生叶处理等方面。从9月下旬至10月间，在茶树离根8寸处翻土施足草皮灰、粪等保温，使茶树吸收营养，春茶芽快出。春茶休眠早，夏茶出的早;夏茶休眠早，秋茶采期早;秋茶采的早，战胜旱灾，夺取全年丰收就有保证。每年作四季施肥，春分前25天施，春催芽肥。春茶一结束，立即在立夏前25天左右施夏肥。夏茶结束后，在立秋前25天施秋肥。此外，在春季茶树开始萌芽如谷一样形状时，进行阴天“根外施肥”，这是一种速度增产的办法(夏季、秋季都可以)。用植物催长素或人尿加水向茶树叶底喷，浓度不能太大，以淡为主。这是打破历来茶树不施肥的老规矩。茶行中间可以间种绿肥，减少茶地生草，保持土壤湿润，促进茶芽快发，增加采茶次数，提高产量和质量。进行采摘要掌握一定的规律，古人有这样一种说法:及时采茶是个宝，过时采茶是条草。茶叶的加工过程是个关键，刹青、炒茶要均匀，切忌焦边和泡花。揉捻茶叶先学手揉，继而创造出揉茶机、焙茶炉，提高功效数倍。选茶越来越细致，制茶越来越精湛，做到色、香、味、形齐全，品质更优良。

1952、1955和1961年，我们先后三次寄送西山茶给毛主席。每次毛主席都让中共中央办公厅回信表示感谢，并鼓励我们搞好生产，提高茶叶的产量和质量，为国家建设作贡献。西山茶园历年亲茶叶生产及各项经经济收入和社员经济、物质的分配情况：我们历年来主要经济收入为茶叶、杂粮、水果及经营小卖部等，年终进行结算，向有关部门作汇报。每年的经济收入除了开支全年的生产资料和公共积累外，剩余部分就按照全体社员全年度总工分平均计算，按劳分配，多劳多得。解放初期的八年中，每个劳动工值只得到2-3角。到了“文化大革命”前后，每个社员已达到每日工值1.20元。其它还有分得奖酬粮和布证等，也是按劳分配，最多分得4-5丈，最少也得2-3丈。

1966年，根据县党委的指示，西山茶园并入国营茶场，我们也转为国营茶场的职工。三个月后，1967年1月份又转回西山大队，人员增加到二十多。直到1972年3月，根据当时县革委会和县供销公司的决定，再次转为国营，由供销公司领导。

1986年10月，西山茶被商业部评为全国名茶。

中共中央办公厅秘书室三封复信

释宽能先生：

你赠给毛主席的茶叶已由现代佛学社巨赞先生转来，谢谢你的盛意。

此致

敬礼

中共中央办公厅秘书室

1952年8月8日

宽能、昌慧君：

寄给毛主席的信和茶叶均已收到，谢谢你们的盛意。你们在茶叶生产上获得显著的成绩，这是很好的。希望你们今后继续努力，不断提高产量和质量，以供应人民的生活需要。

此复，并致敬礼

中共中央办公厅秘书室

1955年8月4日

桂平县附城公社党委：

你处西山茶园释宽能、释昌慧及全队社员，寄给主席的信和西山茶叶一盒收到了。

中央已有指示，不接受群众送的礼物，请转告他们，以后不要再寄送东西来。

现将这盒茶叶折价二十元汇去，请你们转交并致谢意。

此致

敬礼

中共中央办公厅秘书室

1961年10月16日

附：荣誉证书

西山茶在1986年名优产品评选中，荣获全国名茶称号，特此此证。

中华人民共和国商业部

1986年10月

图/文 广西桂平洗石庵