高僧素食之道:这道素鱼背后,藏着一位高僧的慈悲心
佛教

高僧素食之道:这道素鱼背后,藏着一位高僧的慈悲心

2021年10月15日 18:16:09
来源:华人佛教

你只管善良,福报已在路上。

人为善,福虽未至,祸已远离;

人为恶,祸虽未至,福已远离。

——《了凡四训·积善之方》

01

嘉靖年间,山东地区百姓多信奉吃鱼长寿。

渔民纷纷出海打捞捕捉。海上风浪无常,许多渔民冒着风浪出海,死伤无数。

普庵看到了这一切很担忧。

过犹不及。过多的索取必然会反噬。

一天,普庵所在的寺院接到了圣旨,说嘉靖皇帝要来访。大家都很担心,怕招待不周。但在普庵看来,这就是天赐良机。

普庵想趁机劝谏,但该怎么劝说,普庵还未想通。

一天,普庵在佛像前打坐,冥思苦想。突然,听到一个小和尚问另一个和尚,今天午饭要用的豆腐都吃完了,也来不及做。担心会被骂该怎么办。另一个和尚回答道,没有豆腐你可以用其他的代替呀。都只是为了饱腹,你念佛念呆了吧。

“豆腐?代替?”普庵抬头看着佛像。心中一明。

“感谢佛祖解惑。”普庵匆匆赶往厨房。

今天的豆腐可能来不及了,但,我的“鱼”还来得及。一切,都还来得及。

嘉靖皇帝到后,普庵为皇上献上了一道“素鱼”。

嘉靖皇帝为普庵的聪慧及慈悲心所感动,于是颁令,全国各地仿效推广。就这样,素鱼慢慢在河北和山东流行起来。许多渔民也开始经营起素鱼,既解决了温饱,又免受了打渔的艰辛。

02

素鱼据传最早出现在唐朝,是当时皇家寺院的贡品。

北宋林洪的《山家清供》中首次记载了“假煎鱼”的做法。

后亦有《枫窗小牍》的作者忆起开封食店的假河豚,评论道:东坡先生说吃真河豚‘值得一死’,我吃过假河豚,就算‘值得半死’了罢。

随着时间的推移,传统而繁复的素鱼制作方法渐渐失传。

直到在齐善的供斋活动中,很多高僧再次尝到了失传已久的“素鱼”,也了解到了齐善现在仍然坚持传统“素鱼”的制作方法,对此大加赞赏。

齐善一直坚持选用福建霞浦产的坛紫菜。霞浦是“中国紫菜之乡”,坛紫菜历史悠久,早在宋朝太平兴国三年就被列为贡品。根据本草纲草记载,还具有清热、解毒、减肥、防便秘、降血压、抗癌等功效。

齐善素鱼沿用传统,用四川岷山的折耳根获得鱼的香味。折耳根不仅能烹制鱼香,据现代药理实验表明,折耳根还具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。西南岷山千里雪山,为折耳根保证了充足的养分。在岷山的昼夜温差大下,折耳根的味更浓,药用价值更高。

坛紫菜、折耳根,再配以精选头层手工制腐竹,和传统石磨研磨成的黄豆粉,一起用荷叶包裹,放在陶缸中静置三天,等待发酵。

除了味道与口感,素鱼在雕花上也十分讲究。传统的素鱼讲求的是鲤鱼身、神龙尾,似象非象,空空如也,寓意着如意吉祥。但这样形状和花纹的雕刻要求很高,必须要有“绝活雕花手艺”的传统老师傅才能达到这样的意境。

物力艰辛,却始终未敢懈怠半分。

东方素食,以素修心。目前,齐善仍保留着素鸡、素鱼、素东坡肉等传统素食的手工制作车间,以保证这一传统手工技艺的传承。

跨过山河岁月,一道素鱼带来的第一感觉是什么?也许是此情尽在不言中,也或许是暮然回首,把栏杆拍遍……有些美味,值得你把逝去的日子再来一遍。