同样是饭，佛门一碗斋饭为何还有三德六味

佛教徒都知道，出家人在早、中饭前都要唱念“二时临斋仪”（即供养偈和供养咒），然后才可用斋。

出家众饭食时，常念：

三德六味，供佛及僧

法界有情，普同供养

若饭食时，当愿众生

禅悦为食，法喜充满

一般佛教徒午供时，亦要念：

此食色香味，上供十方佛

中奉诸贤圣，下及六道品

等施无差别，随愿皆饱满

令今施者得，无量波罗蜜

三德六味，供佛及僧

法界有情，普同供养

三德，指轻软、净洁、如法。

《涅槃经》云：

诸优婆塞为佛及僧，办诸餐具，种种备足。其食甘美，有三德焉。一清净德，谓精洁无有荤秽。二柔软德，谓柔软甘和而不粗涩。三如法德，谓随时措办，制造得宜。

六味，指苦、醋、甘、辛、咸、淡。

《俱舍论》云：

凡调和饮食之味，各有所宜，无出此之六种。虽进修道行之人不尚于味，然滋益色力亦由于此，所谓身安则道隆故，有六味之须也。

一淡味——淡者，味之本也，能受诸味故。

二咸味——其性润，能滋肌肤故，调诸味必以盐为首。

三辛味——其性热，能暖腑脏之寒故，味之辣为辛。

四酸味——其性凉，能解诸味毒故，味之酸为酢。

五甘味——其性温，能和脾胃故，味之甜为甘。

六苦味——其性冷，能解腑脏之热故，味之冷者为苦。

至后世，成为寺院每日上供所念之供斋句：“三德六味，供佛及僧。”

一碗斋饭，三德六味

佛门办造饮食的地方，叫做“大寮”。

在《维摩诘经·香积佛品》里提到，香积佛国的香气为十方三界第一，他们会用香饭供养诸佛菩萨，因此佛门的大寮又被称为“香积寮”。

饮食中具有三德六味，是佛门斋饭的基本要求，其意义主旨并非在“吃＂，而是在“德”。

所谓“法轮未转，食轮先转”。

以一颗欢喜供养大众的心操办饮食，必能料理出菩提法味，此是其一；

清净、柔软、如法，正是修行人调柔的功课，在挥动锅铲之中，若能系心于此，则即使身在热如铁锅、急如星火的厨房里，也能做好修行的功课，此是其二；

世间人为一方、为一家、乃至只为一人操办饮食，佛门寺院十方来十方去，斋饭不为一人一家一方，而是为广大有缘人而做，所以结的缘自然多而广。

旧时佛门丛林有句话说:

“金衣钵，银客堂，珍珠玛瑙下厨房”

说的就是“大寮”工作的重要性。

如法地办造饮食，不但自己能累积无量福德，也能助人修行精进。

吃了三德六味具足的斋食，能令人五脏调和、身心安适、神清气爽。

不论是念佛、禅坐、观想，还是经行、持诵等，都能日见其功；相反的，不良的饮食，有可能间接造成修行上的障碍。

因此紫柏大师警惕在“大寮”工作的人，典座时要如法如仪：

不可吝于供养

不可铺张浪费

不可心不在焉

不可轻浮随便

不可脏乱不洁

“三千诸佛皆出在厨中”，在大寮典座的人如果能使饭菜三德六味具足，则内足以摄心自修，广结香积善缘；外足以助人延慧，日见修行进益，日后必定能以此功德入如来地。