纸风车剧团云林县演出，慈济邀约素食小夜市致力推广素食

来自台湾各地的餐车业者，虽舟车劳顿，目的就是希望让更多素食者吃到美味的料理，还能让吃荤的朋友也能尝鲜。（图片来源：凤凰网佛教 摄影：李玉如）

4月11日，位于斗南镇的云林联络处，人声鼎沸，魅力四射的纸风车剧团表演，吸引两千多名会众参与，活动并邀约全台最具特色的素食小夜市，共同推广素食。（图片来源：凤凰网佛教 摄影：蔡宜达）

来自高雄的黄老板表示，希望藉由推动素食，对地球的环境生态有所帮助，让动物不再是食物，而是将食物变成健康的美食。（图片来源：凤凰网佛教 摄影：黄炳添）

老板娘吕虹璇深感，环境是大家的，如果一个人一餐素食，可以减少畜牧业的排碳量，又能自备环保碗餐具，都是对未来有很好的帮助。（图片来源：凤凰网佛教 摄影：黄炳添）

陈信良老板有感，全台走遍，一趟的车程几百公里，耗时又耗力，只为一个理念，“素食是健康可以救地球，是未来人类生存的重要桥梁，一个人的力量有限，需要大家共同来维护。”（图片来源：凤凰网佛教 摄影：李玉如）

土库小学的詹惠雯老师，今天特别准备大的环保容器，和孩子在户外野餐，也准备下午好好品尝闻名已久的素食小夜市美食。（图片来源：凤凰网佛教 摄影：黄炳添）

四月的午后艳阳高照，高达31度的高温，每个摊位仍然井然有序的排着队伍。（图片来源：凤凰网佛教 摄影：蔡宜达）

慈济云林联络处致力推广素食，结合理念相同，全台走遍的素食小夜市，推广力量更大，此次共有14家餐车参与。（图片来源：凤凰网佛教 摄影：蔡宜达）

停车场一隅，环保志工仍肩负起倡导及资源分类的任务，为这场蔬食环保飨宴划下美丽的句点。（图片来源：凤凰网佛教 摄影：慈济基金会）

文/李玉如

2021年4月11日，位于台湾云林县斗南镇的慈济云林联络处，人声鼎沸，魅力四射的纸风车剧团表演，吸引两千多名人参与，活动并邀约全台最具特色的素食小夜市，共同推广素食，鼓励民众携带环保餐具，体验蔬食的美味，减少地球的负担，是一场戏剧、美食、环保结合的心灵飨宴。

云林联络处致力推广素食，此次共有14家餐车参与，不辞辛劳远自高雄、台中等各地前来，虽舟车劳顿，餐车准备食材有限，但仍乐此不疲，目的就是希望让更多素食者吃到美味的料理，还能让吃荤的朋友也能尝鲜，改变饮食习惯，共同守护美丽的地球。

来自高雄的黄老板，经营“树巢一号”餐车，手工制作的香椿饼，外酥内软，满满的内馅，每一口都吃得到香椿皮的香气，产品以手工为基础，没有添加任何加工食品，黄老板表示，手作无法量产，面粉是用活性酵母，会因季节的变化及早、中、晚的温度湿度而有所不同，调配得当，就能让客人吃到好的口感，美味的产品。

黄老板因父母亲的关系，从小茹素至今已38年，黄老板由原本的讨厌、排斥到长大出社会才发现吃素是一条对的路，黄老板表示“为了未来，希望藉由推动素食，对地球的环境生态有所帮助，如果每个人现在开始改变，对未来一定会有很大的改变，让动物不再是食物，而是将食物变成健康的美食。”

另外来自高雄吕虹璇与先生经营“波洛卡手作窑烤披萨”，原本做荤食，因遇到“无肉市集”及“素食小夜市”团队，才知素食的市场有这么多人，推广与经营的方式与自己的理念契合，因此重新打造全新的素食餐车，一切重新开始。

有些人会担心跨到新的餐饮领域，会比较辛苦，老板娘吕虹璇认为其实不会，“由荤转素后，能和同行的业者互相帮助及交流，让素食者的选择性变多，团队推出的美食，也可吸引荤食者品尝到素食的美味。”

环境是大家的，如果一个人一餐素食，可以减少畜牧业的排碳量，又能自备环保碗餐具，都是对未来有很好的帮助。

人气超旺，队伍大排长龙的“爱米堡”餐车，陈信良老板来自台中丰原，长年茹素，除了推广素食，也是环保推手，愿意推广素食是单纯对生命的一种尊重，珍惜与爱护地球每个个体，他欢迎大家自备环保餐具。

陈信良老板有感，全台走遍，一趟的车程几百公里，耗时又耗力，只为一个理念，“素食是健康可以救地球，是未来人类生存的重要桥梁，一个人的力量有限，需要大家共同来维护。”陈老板并竖起大拇指，赞叹慈济在环保区块，令他敬佩。

四月的午后艳阳高照，高达31度的高温，每个摊位仍然井然有序的排着队伍，土库小学的詹惠雯老师带着孩子，上午先参加斗南亲子班的无痕蔬食野餐，一起用行动，蔬食、减塑、环保爱地球，多用环保餐具，不要使用一次性的产品，减缓对地球严重的浩劫。

这样的理念具体在行动中，今天特别准备大的环保容器，和孩子在户外野餐，也准备下午好好品尝闻名已久的素食小夜市美食，又加上和孩子留下来看纸风车剧团《福尔摩沙我的家》的戏剧演出，深深体会人类遇到很多的灾害，需要透过观念的转变，减少对大自然的伤害，可藉由素食饮食文化，为地球尽一分心力。

来参加第二次见习课的林淑芬，去年底结婚后，开始跟着先生吃素，已怀孕的她，孩子是胎里素，很感恩婆婆为她和先生煮素食，她茹素后，才开始意识环保的重要，“现在每次出门，习惯已养成，会再三确认环保餐具带了没，减少使用一次性的产品，让垃圾减量，一点都不麻烦。”

随着人潮愈来愈多，位在云林联络处停车场的素食小夜市，处处飘香，这群全台走遍，默默守护大地的餐车业者，是蔬食与环保最有力的推手，另外，在停车场一隅，环保志工仍肩负起倡导及资源分类的任务，为这场蔬食环保飨宴划下美丽的句点。