素食年夜饭：豆腐这样做营养又鲜香，幸福感爆棚

春节吃素积福，是众多佛弟子们的心愿，为了帮助虔诚的佛弟子能吃上真正的素食年夜饭，又能照顾到家人的口味和需求，世界最具公信力、影响力、权威性的佛教传媒第一品牌“凤凰网佛教”联合中国最大、传承最长的素食企业“齐善食品”推出春节策划“素食年夜饭”

连续10天，1天1道菜，一学就会，除夕确保年夜饭准时上桌，好吃又吉祥。前三期我们推出的菜品教程，好评如潮今天让我们一起学做第4道菜品“纯素客家酿豆腐”。

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“酿”是一种中原地区古老的烹饪手法，中原南迁后当地百姓用素肉替代猪肉做馅做成了这道独特的素食经典，并承载连绵的思乡之情。今天要介绍的这款“纯素客家酿豆腐”，满足你对豆腐美味的所有幻想。

【食材】    

盐水豆腐、齐善植物肉浆系列素牛肉浆、香菇、马蹄、香菜、姜。

生粉、斋蚝油、生抽、盐、植物油。

【步骤】    

1.将齐善素牛肉浆解冻，取出适量的素肉浆剁碎。准备香菇、马蹄剁碎后与素肉馅混合。往素馅内加入适量的斋蚝油或生抽，搅拌均匀入味。

2.盐水豆腐切块，拿小勺子在豆腐块中间挖孔。将调制好的馅料塞入豆腐中，可提前撒少量的生粉进去以便煎得更为酥脆。

3.热锅倒油，油温7成热时下豆腐，中小火煎至两面金黄。

4.锅内加适量的水，没过豆腐二分之一处。加少量的盐和斋蚝油调味，加少量姜蓉去豆腥味，小火焖煮5分钟左右至收汁，加生粉水勾芡即可。