美好的一天从早餐开始 营养美味素蛋堡
佛教

美好的一天从早餐开始 营养美味素蛋堡

2020年09月21日 09:12:59
来源:凤凰网华人佛教

素蛋堡(图片来源:凤凰网佛教 摄影:李婷)

素蛋堡(图片来源:凤凰网佛教 摄影:李婷)

蛋堡在东北的路边小吃中,称得上“街头一霸”。香酥的蛋堡皮配上丰富的内馅儿,三年前的价格,大约是五元两枚。

吃素以后,依然想念那一口香酥美味的蛋堡,只是到处也找不到素蛋堡卖,路边小摊越来越少,更是“一堡难求”。既然如此,不如自己动手来做素蛋堡吧!比小摊的健康,也能自由控制馅料,何乐而不为呢。

材料准备:3孔蛋堡锅、面粉100g、温水130g、盐1.5g、酵母粉1.5g、膨松剂1.5g、鸡蛋3枚、香菇1朵、豆干少量、食用油适量、榨菜适量、辣酱或番茄酱适量(可无)

制作方法:

1.面粉、水、盐、酵母、膨松剂混合成面糊,松弛发酵15分钟。

2.香菇和豆干剁馅儿,加入少许五香粉、盐,一丁点儿酱油,可以再少加点蛋液以便起黏。

3.热蛋堡锅,3孔内均刷油,其中1孔磕一枚鸡蛋,蛋上加入少许香菇馅儿、榨菜,蛋略凝固后翻面;这时在另1孔倒入一勺面糊,底部微微凝固时把鸡蛋移到这1孔,轻轻按压一下。

4.等到面糊凝固,可以轻松翻面时,在另1孔再倒入新面糊,把刚刚的面糊鸡蛋翻面移入新的面糊上,轻轻按压。

5.待这一面的面糊也凝固后,蛋堡已经基本成型,这时要不断地给蛋堡表面刷食用油并翻面,两面焦黄时,给蛋堡表面刷少许辣酱或番茄酱,就可以出锅了。

以上食谱是3枚蛋堡的量,熟练以后,可以在制作一枚蛋堡等待的间歇利用3孔锅同时制作另外2枚。

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