普陀山专门定制的端午福粽 味道鲜美不可错过
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普陀山专门定制的端午福粽 味道鲜美不可错过

2020年06月17日 09:19:30
来源:凤凰网佛教

端午节一定少不了美味粽,而有这样一款受过洗礼的粽子,除了美味还有着一段悠久的历史文化故事,你知道吗?由四大名山普陀山联名百年老店,诸老大共同出品的端午粽礼,今天,就让我们一起品品吧!

金庸先生曾经在《鹿鼎记》中提到过湖州粽味道鲜美。

“韦小宝见碟子中放着四只剥开了的粽子,心中大喜,提起筷子便吃,入口甘美,无与伦比,他两口吃了半只,说道:‘双儿,这倒像是湖州粽子一般,味道真好。’《鹿鼎记》中韦小宝吃的粽子,就是湖州枕头粽。”

说到湖州枕头粽,懂行的人都会提到“诸老大”。

诸老大粽子始创于清光绪十三年(1887年)浙江湖州,是江南一带的传统名点,中华老字号之一。诸老大粽子首创了秀丽枕式粽子,选料讲究,制艺精良,色、香、味、形各具特色,素有“粽子状元”之美誉。

诸老大,原名诸光潮,十七岁时熟识茶食糕点制作技艺,是茶食行业青年师傅中的佼佼者。公元一八八七年,诸光潮怀揣满心志向,大胆创新将寻常咸粽改良为“火肉粽”并首创“猪油洗沙甜粽”,因其选料考究、做工精湛,贵称“官礼茶食”。

随后,诸老大对品种及口味进行不断的改良及丰富,并于1906年正式创立“诸老大”品牌。一时间,江南一带名流食粽,皆认准“诸老大”。嘉湖一带,效仿者众,譬如于1921年创建于嘉兴的“五芳斋”。

美食名家唐鲁孙曾说:“湖州粽子也是全国知名的,台北卖的粽子差不多都是以湖州粽子做号召。”由此可以证明湖州粽子流传之广,要说“诸老大”那就无人不知无人不晓了。陈果夫、金庸、周作人等人也对此多次提及,诸老大“粽子状元”的称号更是不胫而走,成为湖州粽子的代名词。

“诸老大”的粽子并不是我们熟悉的三角粽,而是呈长方形,因形状似枕,被称为枕形粽。

形状对粽子的品质会有很大影响吗?是的。枕形粽讲究的是口口有馅,馅料以整条的方式均匀地铺在粽子里,使每一口都是最饱满的香味。另外,枕形粽细长的形状,才能使煮制过程中,粽子内外受热更均匀,口感更好。再加上真材实料,味道远胜于三角粽。

在那个时代,还没有过多的信息和广告,人们用嘴巴品尝,用脚投票,使诸老大的小摊兴盛起来,也慢慢成就了“诸老大”这个老字号粽子品牌。到了20世纪初,诸老大已经成为了湖州粽子,乃至江南地区粽子品质的代名词。民国时,陈立夫曾盛赞其为“粽子状元”。

这一兴盛,便是上百年。一直到20世纪80年代,坚守着品质和传统的诸老大粽子,都是湖州一张响亮的城市名片。

采用上好的东北有机糯米,细致蒸煮,香气宜人、颗粒饱满,品尝时有嚼劲。

粽叶,只选用上一年7、8月份,在武夷高山上采摘的箬叶,这种不可多得的粽叶,最能包容糯米的香甜。

粽子口感与包粽的手法有着密切的关联,诸老大的粽子品质优良靠的就是湖州枕形粽这门手艺。

正在包粽的巧手粽娘

在湖州地区,从事包粽子工作的多为女性,她们被亲切地称为粽娘。枕形粽的品质,十分依赖于粽娘的手艺。叠粽叶的手法,缠粽子的松紧程度等方面,都会影响粽子的口感。

比如,豆沙粽不宜过紧,防止米粒挤进豆沙中,就容易造成米粒夹生的情况,影响软糯的口感,这是机器无法取代的,都藏在岁月积累下的手艺之中。而且急是急不得的,最熟练的粽娘,制作一颗粽子,也不能少于13秒。

现在,诸老大这家百年老字号,只有23位粽娘了,整个湖州的粽子铺加起来,也只剩下四五十位粽娘了。然而,她们如今也大多是年过半百的人了。

不管时代在如何变化,诸老大依旧在坚持传承100年的味道,此次与普陀山合作的这款粽子礼盒,内含4种口味共8只的同时,还附赠有香囊与福帖更一个,除了可以尽享直至美味的同时,更是让这个端午无不被幸福、安康所洗礼。

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四种口味分别为

冰糖燕窝粽:浓稠料足的燕窝,好吃到爱不释手,且营养;

小米冰糖南瓜燕窝粽:粽叶清香气息浓重,色泽丰润,糯米与香料巧妙融合;

蜜枣赤豆粽:真材实料米糯料多,让咬上一口后,瞬间感到细腻温润唇齿留香;

东北白米粽:粽叶大又宽,上好东北糯米,颗粒饱满洁白,口感佳。

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不得不说,端午之际有着这样一款“普陀福粽”礼盒,无论是送长辈、还是用作馈赠礼品使用,相信都是再合适不过了。

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享一份美味,品一段悠久历史文化故事,普陀山&诸老大联名献礼端午厚礼,慧好物愿您端午安康!

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