“长寿之乡”天然恩赐!福建净土寺僧人古法制作野生白茶
佛教

“长寿之乡”天然恩赐!福建净土寺僧人古法制作野生白茶

2019年11月07日 17:20:19
来源:凤凰网华人佛教

福建柘荣净土寺(图片来源:慧好物)

柘荣净土寺始建于宋,历史上几经兴衰,几度毁建。寺院所在的柘荣县,是福建首个“中国长寿之乡”,首批十佳健康(养生)旅游目的地,是刷爆朋友圈的“养生福地”。

柘荣生态环境良好,水土富含矿物质和微量元素,尤其适合茶的生长,正所谓“好山好水出好茶”。净土寺拥有白茶16亩,住寺的四位法师通过不打农药、不施化肥等纯原生态方式管理茶园,仍旧坚持用最古老的方式制茶。

图片来源:慧好物

净土寺远离闹市,依傍山林。僧众开荒拓地,与古时中国农业社会的经济模式相适应,过着自耕自种、自给自足的生活。寺院拥有白茶16亩,由四名常住法师精心侍弄。

从立春到霜降都是茶忙时,这片茶园平日由寺院法师和护持居士共同打理,他们侍茶树如侍人,仍旧坚持用最古老的方式制茶,每一道工序都需要非常大的精力与耐心,师父说:行动坐卧皆是修行,制茶亦如是。

白茶古制法:

1. 采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶。

僧人专心伺候茶(图片来源:慧好物)

2. 自然萎凋

鲜叶放置水筛中在室内静置,阴干萎凋至8-9成干。自然萎凋与萎凋槽萎凋的白茶在品质上有明显差异。自然萎凋过程中“呼吸吐纳”相对自然协调,香气与滋味也更加自然协调饱满;而萎凋槽萎凋,走水过分强烈,呼与吐的作用完全盖过了吸与纳,导致物质水解不充分,较自然萎凋的白茶口感上淡薄,涩感略重。

图片来源:慧好物

3. 烘干

初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;

4. 摊凉:15分钟;

复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

图片来源:慧好物

法师说:“茶也是有生命的,你对它好,它就能快乐的长。”净土寺的茶是“听着佛乐长大”的。师父们常与茶“沟通”,每年开春,以大悲水洒净,平日跟它们说话,为它们念经,茶园遍布太阳能念佛机,24小时播放佛号。

师父说:打药不光伤害了茶,也伤害了茶园里其它的生命,杀生在佛门是大戒,万万犯不得。所以这片茶园从不施肥,也从不打农药。即使是炎热的夏天来到这里,也感到丝丝清凉。

图片来源:慧好物

净土寺的茶均由寺院法师和护持居士亲自采摘制作。采茶也是农禅中其一。农禅家风源自百丈怀海禅师,其“一日不作,一日不食”的公案至今为禅门所乐道。在劳作中参禅,把参禅的方式融入劳动中。这是古代禅师们行之有效的法门。

慧能大师《六祖坛经》云:“心平何劳持戒,行直何用参禅,恩则孝养父母,义则上下相怜。”在当今物欲横流的世界,净土寺法师仍旧坚持“一日不作,一日不食”。敬佩之情油然而起。

图片来源:慧好物

因为通过不打农药、不施化肥等纯原生态方式管理茶园,又坚持古法制茶,年产量极为有限。护持义工发心恳请师父将这些好茶与有缘人结缘,用于补贴寺院建设,我们才有缘得到这样纯天然的好茶,所得款项将全部用于寺院建设。

图片来源:慧好物

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