立冬健康补!营养师教你如何做高钙纤蔬汤
佛教

立冬健康补!营养师教你如何做高钙纤蔬汤

2019年11月07日 10:19:02
来源:凤凰网华人佛教

文/江家瑜

食材(图片来源:凤凰网佛教 摄影:江家瑜)

食材(图片来源:凤凰网佛教 摄影:江家瑜)

由台湾花莲慈济医院营养师范纲杰、范睿珉示范,运用常见的日常食材,包含豆腐、芝麻、白糯米粉、干酪条及新鲜的当季蔬菜等等,制作立冬应景的“高钙纤蔬汤”,这可是富含一日所需的钙质及三分之一膳食纤维的现代“大补汤”。

高钙纤蔬汤食谱(1人份)

材料:

豆腐50g、菠菜100g、新鲜黑木耳20g、胡萝卜15g、香菇 20g、芹菜 20g、甜玉米50g、金针菇30g、冬菜粉适量。

作法:

1.将豆腐切块,菠菜、玉米切段,香菇去头切片、胡萝卜切片,芹菜切末,金针菇去尾备用。

2.将食材分别清洗干净。

3.将水放入锅中煮滚,依序放入甜玉米,胡萝卜片,金针菇,豆腐,黑木耳,菠菜,最后在加入芹菜末,煮至滚后放入冬菜粉调味,煮至食材熟透,关火。

豆腐丸子材料(1人份)

材料:白糯米粉50g、豆腐55g、黑芝麻5g、刨丝干酪70g

作法:

1.将豆腐用吸油纸巾微微吸干水份,放入锅中捏碎与白糯米粉及黑芝麻混匀揉成团,揉至面团不黏手食材混匀即可。

2.将揉好面团分成每个面团10g为1份。

3.将刨丝干酪搓成球状,秤重每个球状干酪7g为1份。

4.将分好面团搓成圆形,压扁,由内而往外捏成盘状,包入干酪球,利用壶口由外而内压紧,稍微搓圆即完成豆腐芝麻干酪丸子。

营养成份:

1.豆腐,含丰富的植物蛋白质、维生素及矿物质,钙质较高,热量和脂肪较低,其中大豆异黄酮可协助体内钙质保留以预防骨质疏松、具抗氧化的功效以减少细胞受到自由基的伤害、预防心血管疾病的功效。

2.黑芝麻,属于油脂与坚果种子类,维生素及矿物质,钙质较高, 富含维生素E,强力的抗氧化效果,能有效预防自由基的伤害。

3.刨丝干酪属于乳品类富含有丰富的蛋白质,脂肪及维生素及矿物质,钙质较高,富含维生素B2,帮助促进骨骼生长发育,能有效预防骨质疏松症发生。

4.菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金针菇含丰富的膳食纤维及维生素,热量较低,膳食纤维可以调节血糖,帮助胆固醇代谢及促进排便,能有效预防大肠直肠癌的发生。

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