佛教饮食观：“吃什么”或影响宇宙构成

北京师范大学哲学学院教授、博士生导师徐文明教授（图片来源：凤凰网佛教）

编者按：佛教与医学因缘甚深，对痛苦的关注和分析，成为佛家和医家共同的追求。2018年4月8日-9日，第二届海峡两岸佛医论坛在厦门石室禅院举行，海峡两岸高僧大德、专家学者共聚一堂，共同探讨佛教与医学的关系。凤凰网佛教特别策划专题《医者佛心》，展示此次论坛上更多元的视角，更理性的分析，共同寻找生命苦旅中的珍贵良药。北京师范大学哲学学院教授、博士生导师徐文明教授出席论坛并做了题为《佛教饮食理念与健康生活》的主题演讲。凤凰网佛教编发徐文明教授部分观点如下。

健康是人类的第一需要，也是提高生活质量、保障人生幸福的关键因素，对此并没有太多的争议。问题在于如何实现这一目标，怎样保证长期健康、终身健康。这里面，最为关键的因素之一就是饮食。佛教在饮食方面有很多的理论，核心目的就是保障生命的健康。

水世界时，人类会飞，以念为食

佛教认为生命的级别和生活质量与饮食的种类直接相关，而人类在这方面其实是不断退化的。

据《长阿含经》卷六有大量描写。

婆悉咤！今当为汝说四姓本缘。天地始终，劫尽坏时，众生命终皆生光音天，自然化生，以念为食，光明自照，神足飞空，其后此地尽变为水，无不周遍。当于尔时，无复日月星辰，亦无昼夜年月岁数，唯有大冥。其后此水变成大地，光音诸天福尽命终，来生此间。虽来生此，犹以念食，神足飞空，身光自照，于此住久，各自称言“众生，众生。”其后此地甘泉涌出，状如酥蜜。彼初来天性轻易者，见此泉已，默自念言：“此为何物？可试甞之。”即内指泉中，而试甞之，如是再三，转觉其美，便以手抄自恣食之，如是乐着，遂无厌足，其余众生复效食之，如是再三，复觉其美，食之不已，其身转粗，肌肉坚䩕，失天妙色，无复神足，履地而行，身光转灭，天地大冥。（注：大正藏1册，37页中下）

这是佛教的宇宙和生命演化理论。一劫结束之后，宇宙尽毁，所有生命命终之后，生于光音天。光音天的生命，自然化生，不须男女，身有光明，飞空而行，其中关健，是因为他们都是以念为食，以精神为食。这里只有光明与声音，或者说只是无形的存在，故生命层次与生活质量最高。

其后，宇宙退化，地变为水，成为水世界，也就是液态世界。此时光音天的众生福尽命终，转入水世界。他们初期还是以念为食，故照样飞行有光，在这里住久了，发现各自的存在，故相互称为众生。此时大地有甘泉涌出，有一类人天性好奇，性情不定，故对此产生了兴趣，便去尝试食用甘泉，吃了几次之后，觉得甘泉味道很美，就产生了贪欲，经常食之，其他众生纷纷效仿。食用甘泉日久之后，其身体越来越粗重，肌肉也变得僵硬起来，形象变丑，身体笨拙，只能在地上行走，不会飞行了。

自从人类从食用无形的精神到有形的液态食物之后，就开始了第一次退化，生活质量也大大降低，然而这只是人类堕落的开始。

贪吃加速了人类的堕落

据《长阿含经》卷六：

婆悉咤，当知天地常法，大冥之后，必有日月星象现于虚空，然后方有昼夜晦明、日月岁数。尔时，众生但食地味，久住世间，其食多者，颜色粗丑；其食少者，色犹悦泽，好丑端正，于是始有；其端正者，生憍慢心，轻丑陋者；其丑陋者，生嫉恶心，憎端正者。众生于是各共忿诤，是时甘泉自然枯涸，其后此地生自然地肥，色味具足，香洁可食，是时众生复取食之，久住世间。其食多者，颜色粗丑；其食少者，色犹悦泽。其端正者，生憍慢心，轻丑陋者；其丑陋者，生嫉恶心，憎端正者，众生于是各共诤讼，是时地肥遂不复生。（注：大正藏1册，37页下）

人类的饮食还影响了宇宙的构成，本来全是一片光明，后来由于人类堕落，身光不再，进入大冥，后来又衍化出日月星辰，才有了时间岁月。世界从液态之水变成坚固的大地，人类也从饮用甘泉变为食有地味。

在光音天时期，人类的形象都是一样非常美好的，食用甘泉时期，不仅人类变丑，而且还因食用多少不同的缘故，身体也开始有了区别，食用少者，形象退化慢，相对美丽端正，食用多者更加丑陋，端正者生骄慢心，丑陋者生忌妒心，因此双方有了阶层分化，也就有了矛盾与纷争，社会失去了原有的平等自在与和谐状态。

由于人类的矛盾纠纷，世界也进一步变坏，原来的甘泉也渐渐枯竭，人类只有开始吃固态的地味。食少者美丽，多食者丑陋，双方的距离越来越大，矛盾也就愈演愈烈，于是连地肥也没有了。

据《长阿含经》卷六：

其后此地复生粗厚地肥，亦香美可食，不如前者，是时众生复取食之，久住世间。其食多者，色转粗丑，其食少者，色犹悦泽，端正丑陋，迭相是非，遂生诤讼，地肥于是遂不复生；其后此地生自然粳米，无有糠糩，色味具足，香洁可食；是时众生复取食之，久住于世，便有男女，互共相视，渐有情欲，转相亲近，其余众生见已，语言：“汝所为非！汝所为非！”即被摈驱遣出于人外，过三月已，然后还归。（注：大正藏1册，37页下、38页上）

原来精细的地肥没有了，复生出粗厚的地肥，后来由于人类的诤讼，最终地肥不再出现，开始有了自然而生的粳米，此时的粳米，没有糠皮，直接可食。食用谷米之后，人的身体结构发生变化，开始有了男女之分。有了男女，相互欣赏，也就有了欲望，开始相互拥抱结合，其初这一行为遭到鄙视和驱离，三月之后才许回来，后来渐以为常。食欲的放纵直接导致色欲的产生，这就更加加速了人类的堕落。

管不住自己的嘴巴后果很严重

据《长阿含经》卷六：

佛告婆悉咤：昔所非者，今以为是。时，彼众生习于非法，极情恣欲，无有时节，以惭愧故，遂造屋舍，世间于是始有房舍。翫习非法，淫欲转增，便有胞胎，因不净生，世间胞胎始于是也。时，彼众生食自然粳米，随取随生，无可穷尽。时，彼众生有懈惰者，默自念言：“朝食朝取，暮食暮取，于我劳勤，今欲并取，以终一日。”即寻并取；于后等侣唤共取米，其人答曰：“我已并取，以供一日，汝欲取者，自可随意。”彼人复自念言：“此人黠慧，能先储积，我今亦欲积粮，以供三日。”其人即储三日余粮。有余众生复来语言可共取米，答言：“吾已先积三日余粮，汝欲取者可往自取。”彼人复念：“此人黠慧，先积余粮，以供三日，吾当效彼，积粮以供五日。”即便往取。时，彼众生竞储积已，粳米荒秽，转生糠糩，刈已不生。(注：大正藏1册，38页上)

为了掩盖色欲和使之合法化，人类建造了房屋，由此进一步导致淫欲的泛滥。因此，人类开始有了胞胎，渐渐成为新人类出现的唯一途径，也就是说，原来自然化生的现象不复存在，只有通过不净的男女结合才能完成生命的延续和新生。

不仅如此，人类还变得更加懒惰，就连每次取米吃饭都视为负担，开始卖弄聪明，多取多占，提前预支，这就对于粳米资源的过度开采和破坏，于是连自然的粳米也没有了，开始生了糠糩。

据《长阿含经》卷六：

粳米荒秽，转生糠糩，刈已不生，今当如何？复相谓言：“当共分地，别标帜。”即寻分地，别立标帜。

婆悉咤！由此因缘，始有田地名生。彼时众生别封田地，各立疆畔，渐生盗心，窃他禾稼，其余众生见已，语言：“汝所为非，汝所为非！自有田地，而取他物，自今已后，勿复尔也。”其彼众生犹盗不已，其余众生复重呵责而犹不已，便以手加之，告诸人言：“此人自有田稼，而盗他物。”其人复告：“此人打我。”时，彼众人见二人诤已，愁忧不悦，懊恼而言：“众生转恶，世间乃有此不善，生秽恶不净，此是生、老、病、死之原，烦恼苦报堕三恶道，由有田地致此诤讼。今者宁可立一人为主以治理之，可护者护，可责者责，众共减米，以供给之，使理诤讼。”

时，彼众中自选一人，形体长大，颜貌端正，有威德者，而语之言：“汝今为我等作平等主，应护者护，应责者责，应遣者遣，当共集米，以相供给。”时，彼一人闻众人言，即与为主，断理诤讼，众人即共集米供给。时，彼一人复以善言慰劳众人，众人闻已，皆大欢喜，皆共称言：“善哉，大王！善哉，大王！”于是，世间便有王名，以正法治民，故名剎利，于是世间始有剎利名生。(大正藏1册，38页中下。)

人类欲望的加深导致私有财产的产生，土地从共有转为私有，公有制转变为私有制。然而田地的私有化并没有导致问题的解决，而是使人性的贪婪和相互侵夺更加严重。为了保护私有财产，避免纷争加剧，于是社会制度也发生了演变，开始有了国王和统治者，从平等自由的社会进入到等级社会。等级社会的到来、国王的产生并没有解决人类的堕落问题，因为国王本来就是最大的食利者，也是欲望最大的人，他管理国家的成本很高，普通民众不仅要贡献财产，还要付出自由与人身权利的沉重代价。国王的出现与人类政治制度的建立，标志着人类社会进入最黑暗的时期，有压迫与剥削，有了独裁与专制。贪婪与残暴的人掌握政权、控制社会、欺压大多数人的现象不仅没有受到扼制、反而变本加厉。

总之，无论宇宙构成、人类自身还是社会制度、道德习俗，都是不断退化的，而归根结蒂，这一切的根本原因，都是由于人类的愚痴与贪婪，都是由于饮食的不断退化，都是由于没有管住自己的嘴巴。

由此可知，食物的种类十分重要，越是轻清，越是无形，就越高级，对人类就越有利。

食物的种类可体现出生命的层次和境界的高低

据《增壹阿含经》卷四十一〈马王品45〉：

夫观食有九事：四种人间食，五种出人间食。云何四种是人间食？一者揣食，二者更乐食，三者念食，四者识食，是谓世间有四种之食。彼云何名为五种之食，出世间之表？一者禅食，二者愿食，三者念食，四者八解脱食，五者喜食，是谓名为五种之食。如是，比丘！五种之食，出世间之表，当共专念，舍除四种之食，求于方便办五种之食。(注：大正藏2册，772页中)

如此世间众生食物分为四种，一为抟食，即分段食，是固体的可以用手拿的食物，是最低级的。二是触食（更乐食），即细滑食，对于通过身体接触而产生的感觉，如衣服、洗浴等活动。三是念食，即第六识思念为食。四是识食，即第八识，为精细的精神，是无色天的众生才有的高级食物。

出世间食物有五种，即禅悦食、正愿食、善念食、解脱食、法喜（涅槃之乐）食。

食物的种类可以体现出生命的层次和境界的高低。世间众生乐于四食，出世间者乐于五食，最终达到解脱，获得涅槃之乐。

在世间物质性食物之中，分段食是最低级的，清洁的甘泉、新鲜的空气、美丽的阳光都是食物，都是滋养生命的因素。

在分段食之中，也有肉食与素食的区分。

人的生命要想延续，就必须从外部摄入营养，必须吃饭，选择什么样的食物，以什么样的方式饮食，就成了判断人类文明程度的一个重要指标。在茹毛饮血的时代，人类也曾经和其他凶猛的动物一样，用牙齿嘶咬弱小的生物，以其他生命残酷的死亡为代价也维护自己的生存。然而，这个时候的人类还处在野蛮的时代，甚至还不能算作人类，因为基本上没有从动物世界里走出来。只有人类学会使用火，有了熟食，并且开始了农业，选择了以素食为主，人类的文明程度才大大提高，人类才完成了自身的蜕变，成长为真正的有礼仪、有文明的人。

食素不仅有利于健康，还是人类文明与进步程度的体现。“肉食者鄙”，古人早已发现了这一真理，因为肉食体现了人的动物性，体现了人性的残忍与野蛮。食肉，就必然会导致杀生，这与人类的善良本性相违背，还会导致因果轮回与相互报复，堕入三恶道之中。被杀害的动物必然会生起嗔怒与恐惧，导致毒素的分泌，对食肉者的健康产生严重的不良影响。肉食者容易生起嗔心，性格暴躁，无论是对自己的身心和谐还是他人与社会，都会产生不良的影响。