素食文化：如火如荼美国饮食大革命

2011年10月05日 11:09
来源：凤凰网华人佛教综合

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为了孩子的未来，美国饮食大革命如火如荼。(图片来源：资料图)

如果你曾经看过旅游生活频道播出的《奥利佛美国饮食大革命》(Jamie Oliver’s Food Revolution) 这个节目，应该非常熟悉节目中的主持人奥利佛对改善洛杉矶学校饮食的努力，他的努力有了回报，学校的董事会最终同意将餐点中的热狗、鸡块及面包类等食品剔除，而以寿司卷、蔬菜饺等较为健康的食品替代。

这样的改变是在董事会决定停止供应调味奶（巧克力及草莓口味）之后出现的，奥利佛下定决心阻止美国儿童肥胖的现象。

在第二季节目一开始的一些片段中，奥利佛证实洛杉矶的学童实际上每周都摄取相当大量的糖分。一周所摄取的加工糖分就能装满一台校车，还会满到外头。

董事会起初非常不认同主持人的作法，他们无法接受一个电视节目主持人更改学校的政策，将牛奶妖魔化，毕竟连美国心脏学会都说调味奶的营养价值比起其中所添加糖的害处更为重要，但是奥利佛不断强调：「我们为什么不能做得更好呢?」没有理由不改变会造成疾病的不良饮食习惯。　　在美国，心脏病、癌症、中风、慢性下呼吸道疾病及糖尿病是5大致命的疾病，每一种都与饮食习惯有关，特别是糖尿病。现在平均十餐中有七餐是自行在家准备的，比起2006 年不到30% 的美国人自己做晚餐情况已经好上许多，人们认为这是由于经济发展的原因，而不是因为追求健康饮食的渴望，但是不论如何仍然证明我们正走在对的道路上。

然而2010年的时候，准备营养餐点的想法已经成为购物的优先考虑之一，仅次于口味。教导儿童认识食物的起源、对于人体的作用以及如何在家煮健康的餐点是奥利佛的改革重点

这场战争尚未结束，但是关键战役已经拿下。一些学校已经意识到营养的重要性，期盼其它学校也能够跟进。

这对于洛杉矶68万学童的健康及未来是很重要的一大步，而且将有更多学校跟进效法。正如学校的进步，家庭的饮食观念也会开始改变，需要为学童健康及福祉奋斗的正是家长们，家长及学童的意愿其实才是学校饮食能够顺利改革的关键。