素食食谱：中秋美味 石锅三杯杏鲍菇

2012年09月29日 10:02
来源：东林素食 作者：慈实

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（图片来源：慈实）   

引起肥胖的原因有很多，如遗传因素、摄食中枢神经异常、荷尔蒙分泌失调等等，但是对于绝大部分人而言，导致肥胖最重要的原因就是代谢异常。

当体内积淀了毒素，身体的代谢就会发生问题。特别是毒素堆积在肠道，就会使肠道无法正常蠕动，代谢物不能顺利排出体外，而人体会不断摄食，这样就出现了排补失衡，热量和食物不断涌入体内，但是却不能将代谢废物及时有效地排出体外。

毒素在肠道内堆积，还为寄生物滋生繁衍提供了温床，寄生物会吸收营养物质，而把卡路里留存下来，这样，热量、脂肪等大量堆积在人体，形成肥胖。而且，体内毒素堆积，会导致人体的脂肪代谢和糖分代谢功能降低，而脂肪和糖类不能得到及时而充分的代谢，就会直接导致肥胖问题愈演愈烈。

而且毒素与肥胖之间还存在着相互影响的关系，毒素的堆积会导致肥胖的产生；同时，肥胖也会产生更多的毒素，从而形成一种恶性循环。肥胖人士往往喜欢吃脂肪和蛋白质含量比较高的食物，对纤维质的摄取不足。而缺乏食物纤维，就不能刺激肠道蠕动，大量的食物残留物堆积在肠道就会不断分解、腐化，形成新的毒素。

菌菇类如香菇、姬松茸、滑子菇、竹荪、鲍鱼菇、口磨等，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖以及人体必需的微量元素。尤其是菌菇类中的有效成分“多醣体”、“多酶”在防癌抗癌方面有着惊人的作用。特别是菌菇类中含有丰富的植物纤维，可以有效地防治便秘、糖尿病等。

杏鲍菇性平味甘，具有提高人体免疫力、预防和抑制肿瘤生长、降血压及降血脂、助消化、清肠胃、益气，单糖含量丰富，有改善肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。

（图片来源：慈实）

三杯杏鲍菇

食材：杏鲍菇  九层塔  红尖椒  麻油  老抽  姜

制作：

1．　打开烤箱，调上下200℃，放入石锅烤45分钟。

2．　杏鲍菇洗干净，切滚刀块待用。

3．　红尖椒洗干净，切斜刀厚片待用。

4．　生姜洗干净刮去皮，一半切姜丝，另一半切姜片待用。

（图片来源：慈实）

5．　九层塔洗干净待用。

6．　炒锅烧热加麻油，放入杏鲍菇煸炒，火要大动作要快，煸至杏鲍菇边缘略微有焦斑，放红尖椒片、姜片继续煸香，放入老抽、白糖、1杯水，略微煮一会儿，加少许蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡。

7．　从烤箱中，取出石锅放入九层塔，淋少许麻油，放入步骤（6）杏鲍菇，面上放姜丝，让杏鲍菇在石锅中略微煮一会儿，香气四溢即可。

（图片来源：慈实）