导语：佛教传入中国迄今已有两千多年的历史。从一千五百多年前的南北朝时代起，中国汉传佛教的信徒就倡行素食。在大乘经典中，也早有宣说，告诫佛弟子不能吃肉。因此，素食已经成为佛教千百年来的传统美德，是大乘佛教慈悲精神的具体表现。如今，素食运动风行，除传统的宗教茹素者，还有许多因环保、养生、健康等原因而食素的新素食主义者。素食成为时尚，甚至成为个人品位高雅、现代意识浓郁和一个城市文明进步的标志。那么，素食者为何素食？食素有哪些好处？凤凰网华人佛教特别策划：从餐桌开始的革命，今天您吃素了吗？
中国素食文化
中国素食文化与佛门更为亲近的渊源素食，不等于素斋，并不为佛教所独有，但中国的素食文化与佛门更为亲近确有其渊源。世易时移，素食文化在社会发展中历经流变，并日趋成为时尚。值得关注的是，“新素食”与佛教文化仍然有着难以割舍的“缘”。 佛教徒并非绝对的蔬食主义者，因为蔬食中的蒜薤是不食的；也不是绝对的反对肉食者，在小乘戒律中是允许吃三净肉的。中国汉传佛教实行素食始于南朝梁武帝，他见当时有些僧尼吃肉喝酒，认为与大乘经文相违背，于是颁布法令，禁止僧尼食肉。大乘佛教认为：菩萨道以慈悲为本，吃肉是不慈悲的表现，所以不能吃肉。时至今日，素食已经成为中国汉传佛教最具标志性的特征之一，悄然改变着现代人的餐桌习惯和健康理念。 长养慈悲
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素食风
素食逐渐成为健康生活方式“素食当然不是清汤寡水的，也讲究色香味俱全，而且‘素食荤做’的菜肴也能吸引人们的味蕾。”在高血脂、肥胖病威胁着健康的时候，素食主义其实成为一种健康的生活方式。素食队伍有日益壮大的趋势，他们吃素的原因很简单，他们所倡导的素食并不是没有油水的“白菜豆腐”，而是含有丰富营养的食品。素食对于现代人，最切合实际的莫过于它在健康、美容、营养等等方面的积极影响，素食还有对于人的性情的潜移默化的作用。 “素食”(vegetarin)的字源来自拉丁文的vegetus，意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”，它显示着一种有益身心健康新时代的开始。从古至今，人们一直坚信素食养生，可以益寿延年。很多研究表明，由于素食者的食物纤维摄入量高，素食中的叶酸浓度高，维生素C、维生素E等又是天然的抗氧化剂，具有抗疲劳、延缓衰老、抗肿瘤等多种作用。并且素食对预防高血压、冠心病、肥胖、糖尿病等现代的“富裕型疾病”有重要作用。 素食的利益
全球每天都要吃掉14亿只动物，在养殖过程中使用了大量的激素，对人类身体造成极大伤害，运输、加工等环节还会消耗大量能源和排放大量废气。餐饮业对气候变化与节能减排的最直接贡献，就是倡导素食。公民在低碳生活实践中最为有效的方式则是改变自己过度食肉的饮食习惯。人类减少肉食，减少养殖家畜，就相应减少了甲烷排放，同时，也控制了肉食生产所需要的大量能源消耗和废气排放，因而素食是倡导低碳健康生活的最好方式。
积极护生
星云大师：积极护生是幸福的配方
佛教提倡不杀生，不杀生是一种慈悲，不杀生而护生，这是最合乎现代举世所关心的生态保育，也是最积极的重视环保。
现代人的娱乐场所、钓鱼、钓虾场到处林立，有的人虽然醉翁之意不在酒，纯粹以垂钓为乐，尽管钓上来之后又再放生，如此欺负弱小，何乐之有？
现代素食风气兴盛，素食不仅有益健康，而且可以长养慈悲心，慈悲心就是不忍众生苦之心。 圣严法师：盲目放生没有功德 反倒有罪过放生的渊源来自慈悲，放生本身是正确的。孟子说：“见其生，则不忍见其死，闻其声，则不忍食其肉，是故君子远庖厨。佛教讲众生平等，是说动物未来也有机会成佛，对动物要慈悲。【详细】 放生还是放死：提倡以护生和素食代替放生当放生的弊端逐渐暴露后，有人把矛头指向商人，责备他们唯利是图、不择手段。但是，商人逐利，何错之有？反躬自问，难道我们自身，尤其是喜好“放生一族”的佛教徒难道没有错误吗？【详细】 动物感情
观点
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素食餐厅是一家
北京荷塘月色 时尚生活的引导者
人们不仅可以享受到新鲜可口的美食，还可以欣赏一道道令人惊叹的艺术风景线。六块绚丽的蔚蓝色玻璃壁画顶天立地。
中国佛教协会副会长上净下慧大和尚主持了洒净开光仪式，并欣然题写“日日是好日”的勉励之词。从此，荷塘月色开始了它光明的旅程。
在这片有着浓厚文化底蕴的天地里，相信荷塘月色所坚持的弘扬素食文化的理念会遇到更多的知音。 上海普罗旺斯的树 自然蔬食馆听到“普罗旺斯”，便想到那令人神往的法国南部的古老山城，不由遐想联翩神游太虚起来。而地处徐家汇美罗城的“普罗旺斯的树”也正是这样一个提倡简朴、悠闲生活的自然蔬食馆。【详细】 接触素食的理念 北京静思素食坊气息清丽悠然“静思”素食坊有一条箴言：“食素是一种多赢方针，动物赢了，环境赢了，人类自己也赢得了健康和长寿。”在餐厅您除了品尝美味的素材外，还可以欣赏店中为你提供的书籍，全部是精心挑选的。【详细】 灵山蔬食
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