高僧素食之道：一道素鸡背后，是父亲对女儿的恩德

佛说，父母才是最大的佛。只有好好孝顺善待父母，才能够收获福报。在平常修行时，一切都以孝顺父母为优先，如果没有善待父母，那将会获得恶报。

爱出者爱返，福往者福来。

一道鸿运旺财素鸡的背后是一位父亲对女儿的恩德。

南北朝时，国家动荡，老百姓日子艰难。

在南朝梁国的武进地区，有一位农夫的女儿要出嫁了，农夫一面欢喜，一面急得发愁。

“女儿要嫁人了。”

农夫喜的是疼爱的女儿能找到一个值得托付的人，愁的是宝贝女儿要嫁人了，作为父亲别说一席像样的酒席，就连让女儿吃点好的都难。

农夫心想不管怎样，总不能让女儿太受委屈。

眼看着出嫁的日子就要到了，农夫翻遍了家里，也只找到一点点留作种的豆子。

这可是明年的种子啊。

农夫瘫坐在地上，无奈地叹气。

不过就算磨掉种豆，也无非喝点豆浆，最多能做点豆腐。

要是能有只鸡多好啊，哪怕小点也好啊。

在古代，鸡有鸿运旺财的寓意，所以在重大宴席上，鸡是不可或缺的。尤其是喜宴，一只象征鸿运旺财的鸡，是父母对子女新生活的祝福。是必不可少的！

可是豆腐又怎么可能变成鸡肉嘛？

农夫一面叹气，一面喃喃自语，突然，他好像得到了一种指引。

豆子，豆腐，鸡肉，鸡汤……

他啪的一声立了起来，我怎么没想到呢？

如果我把豆腐，压干一点，做得很像鸡肉呢？

说着他立马跑到厨房，一头扎在厨房里忙活起来。

东方渐吐鱼肚白。农夫一头乱发地端着一盘金黄色的食物跑出来，“我做出来了，我做出来了。我把‘鸡’做出来了。”

女儿闻声出来，看着父亲，又看着父亲手中的“鸡”。父女两皆是热泪盈眶。

转眼间。女儿大婚之日。农夫一家喜庆洋洋，笑逐颜开地为到来的客人端出了“鸡肉”。到场的客人皆是一惊，大家都是农户，一年皆不见荤。这一顿怕是会掏空家里呀。农夫忙说，大家尽情吃，这个其实就是豆腐，招待不周，还请大家原谅。客人们顿时把提着的心放下去，新奇地尝了起来。

“太像了，这味道不比鸡肉差，可称之为‘素鸡’了”。一位客人惊讶地说。

此事很快就传到南朝梁的开国皇帝梁武帝耳中。

梁武帝深受佛教思想影响，生活很是节俭。他喜出望外，认为这道“素鸡”很是妙，材料方便便宜，风味独特，也可照此做成鱼形、虾形等其他形状，让普通百姓也可以享用美食。于是，梁武帝颁令，全国各地仿效推广。就这样，素鸡不但在江南官方和民间都流传下来了，而且成为饭桌的一道重要菜肴。

同时，在梁武帝的强力倡导下，汉传佛教僧尼改变了原来食“三净肉”的习惯，戒酒茹素,清净口业，素食成为汉传佛教的一大传统。

无独有偶，南朝时的高僧僧佑也曾遇到过同样的困惑。

僧佑的母亲年事已高，牙齿几尽掉落，但是她却十分喜欢吃鸡。尤其是她经常念叨出嫁时吃过的父亲做的鸿运旺财鸡。可能年纪大了总是爱回忆过去，这一道旺财鸡变成了母亲的一道执念。

但是这却难倒了僧佑。旺财鸡是不可做的。但旺财鸡又不可不做。

一天僧佑在斋堂吃斋，突然，斋堂的素菜给了他指引。我可以给母亲做一道“旺财素鸡”呀。想到这里僧佑想放下碗筷立刻跑到了厨房。

厨房的锅里正好还有几块豆腐和一些腐皮，高僧开心地捞了出来。就开始在厨房捣鼓了起来。旺财鸡的味道母亲已在高僧的耳边提过无数次，高僧早已熟烂于心。只是这一次，味道格外清晰。

当高僧端着这一盘菜出现在母亲面前时，老夫人仿佛看到了当年的父亲，穿越时空，向她端来了爱。老夫人当场无声落泪。高僧便知，他做对了。做对了味道，做对了“旺财素鸡”，做对了事。

现代，齐善素食

明朝中后期，福建一带开始流行吃素，并慢慢传到了台湾，逐步以新竹为中心开始传播起来。众多来往两岸的渔民，对素食的庞大需求，造就了泉州与台湾地区素食行业的繁荣。

清末民初祖籍泉州的彭振坤为传承祖业，并顺应新竹素食者的需求，于1902年在新竹开设了一家素食餐馆，取名齐善，专门向斋友供应“齐善素食”。“齐善”，取“众行善，广积德”之意。

1993年，彭振坤第三代传承人余昭德，创办了深圳齐善食品有限公司。这是中国大陆第一家专业的现代化素食企业。

“旺财素鸡”跟随着齐善辗转各地，从福建到了台湾，再到深圳，最后面向全国，乃至世界各地。

在1993年的民间素食采风活动中，很多高僧再次尝到失传已久的“旺财素鸡”都感慨不已，并为齐善的坚守表达了真挚的谢意。

“旺财素鸡”的美味，一半来自古方传承，一半来自齐善人的坚守。目前，齐善仍保留着素鸡、素鱼、素东坡肉等传统素食的手工制作车间，以保证这一传统手工技艺的传承。

鉴古法传承经典味道，像令人惊喜的老朋友，带着流年的芬芳与我们相逢，代代相传。

图/文：齐善素食