星云大师：腊八粥是佛祖加持的幸福 一年到头都要喝

法宝节吃腊八粥哦！（图片来源：凤凰佛教）

吉祥佳味——腊八粥（图片来源：凤凰佛教）

腊八粥十种利益（图片来源：凤凰佛教）

腊八粥的由来（图片来源：凤凰佛教）

腊八节大众接过热腾腾的腊八粥心中充满暖意（图片来源：凤凰佛教）

腊八粥，把平安、佛法，佛祖加持给我们的幸福、欢喜来带给我们。（图片来源：凤凰佛教）

腊八粥，有“粥中之王”的美誉，“粥”的起源很早，《礼记》记载，每逢饥荒、旱灾时，政府都会施粥赈济，可见“粥”在中国已颇有历史。

腊八节，就是佛成道日，也就是十二月初八（腊月初八）。这一天往往天气很冷，寺院一大早就把腊八粥煮熟，然后挨家挨户的送到离寺院不远的信徒家中，而左近邻居也会起早到寺院里来，盛一碗腊八粥回去。

热腾腾的腊八粥，一家老小吃得欢喜，也藉此将佛成道的讯息告知每一个人，让大家怀念。甚至于现在寺院道场特地到某一个区域去煮腊八粥，藉此与之结缘，同时推广腊八粥，并把平安、佛法，佛祖加持的幸福、欢喜带给广大群众。

不过，十二月初八，一年只有一次，才能够幸运的吃到腊八粥。所以我提议腊八粥不一定在腊月初八食用，也可以一年到头都吃腊八粥。腊八粥就等于是佛的粥，应该要大力推广！

像佛光山台北道场有“以粥代茶”，因为寺院里访客川流不息，如果只是上一杯茶以招待访客，太过简单，不够浓情厚意，应该要招待一碗腊八粥。吃素的人平常不容易找到素菜馆，有时为了一餐饭要走很远的路。倘若到寺庙里，又不在吃饭的时间，能够提供一碗腊八粥饱腹填肚，既贴心又具备弘扬佛法的功用。所以我主张各个寺庙要多多推动腊八粥！

所谓的“腊八粥”，顾名思义，就是要有八样东西；其实“八”只是一个数字而已，不一定真要有八种食材！

八种食材大致是：蓬莱米，为主要材料，并加一把糯米，以增加稠度。配料则有青江菜、胡萝卜、芋头、油条、豆腐、木耳、花生、莲子、黄豆，以及油、盐、生姜等调味料。随便就有八样食材；其实多少都不重要，只要能把腊八粥的味道煮出来。

腊八粥要怎么煮才好吃呢？第一不能见水，如果腊八粥都是汤、水，并不好吃；也不能像稀饭一样，烂饭也不行的，黏结度要刚刚好。煮好时很稀，半小时后很稠，那就标准了。第二不必用香菇、芹菜作配料，因为味道不适合，会破坏腊八粥的美味。第三比例要分配好，主角是米，配角是菜，煮起来的腊八粥不能糊成一团。腊八粥是否煮得成功，在于吃起来没有一样“硬”的东西，就是不用咬，仍可以吃到一口黄豆、一块豆腐。

腊八粥要用蓬莱米，不可用在来米，并且要用新米，否则没有黏性。大概是十分之六的蓬莱米，十分之四或十分之二的糯米，十分之二为其他的配料，包括黄豆、花生、莲子、枣子等等，要煮得很烂，必须入口即化的程度。所有的材料都融合在一起，煮成一个稀饭来；就等于很多的乐器一同奏乐，十分和谐。不可以看到粥中的水与油是分离的，必须完全融合在一起。最后，要加一点生姜，以增加香味。

煮好的腊八粥里，木耳是黑的，胡萝卜是红的，菜是青色的，饭米是白的，整道腊八粥呈现彩色，就像彩色图案一样，如此才是色、香、味俱全。

腊八粥的食材与配料都不是高价的东西，可以普遍结缘，很值得提倡！