- 食材-
糯米粉……250g
黄豆……适量
红小豆……250g
糖……150g
苏打……7g
椰子油……75g
水……250g
葡萄糖浆……75g
桂花糖……适量
- 做法-
1.红小豆提前泡一晚;
2.将红豆、苏打、水放在一起煮,直至红豆皮破了但是仁没有烂,再将糖、葡萄糖浆、椰子油加进去小火煮,煮粘稠即可,再将其打碎成泥备用;
3.将糯米粉和水放到一起和面(二者比例1:1),面和好后,将铁盘上放保鲜膜,再刷上油将面糊倒在里面上锅蒸熟,大火蒸15分钟左右;(筷子能扎透就是熟了)
4.用烤箱烤黄豆,上下火120-130度,烤10分钟左右,烤熟用破壁机打成粉撒在面案上;
5.将蒸好的糯米饼放在黄豆粉上,再在糯米饼上面撒上黄豆粉,擀成一根筷子的薄厚;
6.将红豆馅和桂花糖放在擀好的糯米饼上抹平;
7.将饼卷起,切成均匀大小。软软糯糯的驴打滚就做好啦!