年菜｜做一份可以惊艳餐桌的五彩饺子！

今天我们来做一份可以惊艳餐桌的饺子，包的是饺子，吃的是吉祥如意，喜气祥和，招财进宝～

大美至真

事情，做到什么程度算做好？

实在是没有止境的。

因为，

细致没有止境，

认真没有止境。

就像这饺子，

包了多少年，

吃了多少回，

却发现，原来还可以更好。

取植物中的色彩，

面团就生动起来，

五彩，七彩

随你创新创意。

倒是馅料，

收摄了往常的随性，

严格按比例备，

可以保证最佳味道。

一张一驰，

收获出乎意料的美。

如些悉心，

早已超越吃的范畴。

对生活的热情，

对生命的真爱，

不一定在高涨的情绪中，

不一定在动人的言语中，

而一定在我们每一刻的认真里。

西葫芦饺子配方

西葫芦500g    干香菇20g（炒好后）    湿香菇20g（炒好后）

腐竹20g       胡萝卜10g              姜末20g

生抽5g        盐6g                   胡椒粉适量

香油10g       植物油20g

炒干香菇调料：油15g，生抽12g

炒湿香菇调料：油15g，姜末5g，生抽5g，胡椒粉适量

第一步：准备西葫芦馅料

1、将西葫芦、胡萝卜、腐竹都切成绿豆般大小的小丁，切好姜末备用。

2、切好后，加入植物油和香油，拌匀，静置待用。

第二步：炒湿香菇

1、新鲜香菇切成黄豆大小的丁。

2、热锅放入鲜香茹，煸炒，让其慢慢失水，炒干后加入油和姜末，煸炒。

3、炒香后淋上生抽和胡椒粉，出锅，备用。

第三步：炒干香菇

1、将湿香菇切成红豆般大小的细丁。

2、热锅加油，放入香菇煸炒。

3、炒香后淋上生抽，出锅。

4、用锅的余热和剩油将腐竹和姜末拌匀，出锅。

第四步：调馅

1、将以上炒料冷却，拌入装有西葫芦的容器，拌匀。

2、调上盐、生抽、香油、胡椒粉，拌匀。

第五步：准备饺子皮

制作方法

第六步：包饺子

在包的过程中会有西葫芦汁析出，将馅料拨到一边继续包。等到汁液过多就将饺子馅捞出来，西葫芦汁留作它用。

注意事项：

1、西葫芦要提前切好，用油和香油拌匀，放置半小时比较好，可减少西葫芦在加盐后水分的流失（放置时间短，失去水份会比较多，但也不必太长时间，后面的料准备好就差不多）

2、包饺子过程中，西葫芦汁控出时，不需要将馅料汁挤的太多，煮的时候才会有灌汤的口感。