周一请吃素：素食中秋月更圆 中秋赏月必备美食

编者按：秋高气爽，又届中秋，在月圆人团圆之际，正是一家团聚的时刻，重视家庭是我们的传统，所以象征家庭团圆的中秋节是仅次于春节的重要节日。中秋佳节，最流行的是走亲访友吃月饼。家人相聚，习俗不改，月饼翻新，皮馅各异，让人口中尝着千滋百味，心里装着不变亲情。除了月饼，中秋更是时令鲜果成熟的时节，不必大块朵颐，无须鱼肉肥腻，几盘新鲜果蔬，几块美味月饼，一壶香茶，长空明月之下，亲情何须多言。

中秋素月饼

饼皮：满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆，人们把它当做节日食品，用它祭月，用它赠送亲友。

馅：诗人苏东坡有诗称赞说，“小饼如嚼月，中有酥与饴”，其味道甜脆香美可想而知。

纸条：古时把它暗藏在饼内传递信息，现代以其传情达意，或猜谜等。

贵族月饼

饼皮：御福系列馅：“御福珍宝”最适合讲究生活品质和营养健康（健康食品）人士，佐以香芋、红莲及玫瑰鲜花。除传统精品五仁、桂圆枣泥、松仁豆沙外，更有爽滑细腻的香芋黑芝麻、玫瑰鲜花等。

粗粮月饼

饼皮：这种月饼在月饼家族里并不多见，它将玉米打磨成糊状，包裹在烤制香美焦黄的饼皮里，一粗一细，又都是纯粮制作，显得和谐自然。放在嘴里品尝一番，舌头搅动之中便觉一股爽滑，一股淡淡的香甜弥漫口中，之后细品，更觉一种由细腻的白面饼皮和柔软的玉米糊交融而形成的舒适感，从唇齿之间蔓延到肠胃之中。

馅：传统的豆沙月饼、双黄白莲月饼、五仁甜月饼、哈密瓜月饼等，配上玉米月饼，低热量且不油腻，让人吃着舒服。

富贵月饼

饼皮：富贵如意、圆满心意，将富贵的喜气融入到月饼中，醇香十足。

馅：蛋黄白莲、咸五仁，味道厚重，适合中老年（老年食品）食用、玫瑰豆沙、金翡翠，名字就已经富贵气十足，颜色漂亮、蛋黄红莲、无糖五仁、无糖绿茶、无糖香芋，健康概念融进月饼。

香甜月饼

饼皮：“香村园”系列月饼以中华民族之优良传统工艺制作，精心制作了“香”字为首的月饼，香浓爽口回味悠长。工艺传统古今结合、价格优惠适中，符合老百姓消费意为“村”。人圆、月圆、举国上下庆团圆，意为“圆”。

馅：广式五仁，味感可口清新、八宝绿茶，茶的香甜配上八宝的丰厚味道，味道持久留香、蜂蜜鲜柚，香甜口味，很受女士喜爱。

暖心月饼

饼皮：用糖浆和上油、枧水、面粉等原料揉制而成，揉制的劲道同样要求拿捏在“毫厘之间”，以使口感达到松软，不至于硬皮，没有些“真功夫”，是不能上台制作的。

馅：馅料里的糖浆浓度必须恰到好处，熬制好的糖浆不能够立即使用，要放在大缸中一周以上，馅料选用当年产的莲子、红豆等原料，根据口味的需要加入糖、桂花、玫瑰，或拌入菊饼，炒熟后讲究细滑顺口。

时令果蔬

藕

中秋节前后，又到了吃莲藕的最佳时节。中秋食藕，有寄团圆之意。

扬州盛产莲藕，尤其是宝应。肉质甘甜脆嫩，一般人家，吃法多是炖肉，素炒或荤炒，未免太单调。安宜小厨的大厨来自宝应，擅长做藕，他介绍了几种莲藕的新吃法。

推荐吃法1：橙味藕片

橙味藕片的方法很简单，藕切片放入锅中焯一下。炒锅中放入少量油，旋转锅使其平铺锅底，橙肉切小块放入，加热出汁，放入藕片；倒入适量苹果醋，添加少量水，没过藕片，小火，盖锅慢炖，根据口味确定时间，煮得时间越长酸味越足；最后加入冰糖，融化，根据口味撒入很少的盐提味，倒入非常稀的水淀粉，成糊状后起锅。

推荐吃法2：糯米藕

糯米藕既是可口的凉菜，也是比较健康的零食。做法不复杂，靠的是工夫。将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。

芋头

中秋吃芋头，这是时令产品。赏月时的最佳吃法是煮开后，剥皮蘸糖。

菱角

扬州人是绝对不陌生的，最好吃的是邵伯老菱，石塔农贸市场和宝带小区北门的比较正宗。

柿子

中秋时节，是柿子树最美的时候，柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口。不过，它是不能和螃蟹一起吃的，容易引起腹泻哦！

石榴

中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙，白若水晶，入口如晶粒玉浆，石榴便成为桌上供品之一，象征长寿、团圆和吉祥。